酒庄简介
爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）位于法国波尔多（Bordeuax）左岸名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）边缘。爱士图尔庄园享有“圣埃斯泰夫村酒王”的美誉，虽然在梅多克（Medoc）1855列级庄评选中只被评为二级庄（Second Growth），但它却是最接近一级名庄的超二级酒庄，并且在葡萄酒大师罗伯特·帕克（Robert Parker）的评级中，爱士图尔庄园已经是一座一级庄。
图片来源：Cos d'Estournel
爱士图尔庄园的历史悠久而独特。酒庄由一名叫路易斯-加斯帕德·爱士图尔（Louis-Gaspard d'Estournel）的葡萄酒爱好者建立于1811年。爱士图尔先生出于对拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的仰慕之情，在经过长时间的考察之后决定收购拉菲古堡旁一块14公顷的园地，开始发展他的酒庄大计。在确信葡萄园拥有得天独厚的风土条件后，爱士图尔先生冒着极大的风险继续扩大葡萄园。从1838年起，远见卓识的爱士图尔先生开始将葡萄酒出口至印度，这一行激起了他对东方文化的热情。因此在设计酒庄城堡时，爱士图尔先生结合中国古钟楼与印度大象等东方文化以及西方建筑元素，修建了一座充满异国风情的豪华宫殿。如今，这座令世人惊叹的城堡成为了波尔多游客拍照的热门景点。
图片来源：Cos d'Estournel
1852年，爱士图尔庄园由英国投资商马丁（Martyn）收购，之后，酒庄又几经易主。直到1917年，爱士图尔庄园被波尔多著名的大酒商弗南德·金尼斯特（Fernand Ginestet）买下。2000年，米歇尔·瑞比尔（Michel Reybier）及其家族购得酒庄。
2000年以来，为巩固庄园的发展、构筑酒庄美好的未来，爱士图尔庄园做出了一系列重要的战略性决策，包括翻修酒庄主体建筑、建造首个依靠重力运行的酒窖以及深入探究土壤与风土。这些重大的成就都离不开庄主的妥善经营和酒庄团队的支持。无论职位高低，团队里的每个人都坚守着自己的岗位，传承着酿酒理念的同时不断地追求卓越的品质。
图片来源：Cos d'Estournel
嘉宾简介
今天，红酒世界直播间邀请到的嘉宾是爱士图尔庄园（Chateau Cos d’Estournel）的少庄主拉斐尔·瑞比尔（Raphael Reybier）先生。拉斐尔先生于1974年出生在法国美食之都里昂（Lyon）——一个位于勃艮第（Burgundy）、博若莱（Beaujolais）和罗讷河谷（Rhone Valley）交界之处酒香弥漫的地方。
在获得经济学学士学位之后，拉斐尔先后在北美、亚洲和欧洲多地工作，并积累了丰富的工作经验。随后，他进入了父亲米歇尔·瑞比尔（Michel Reybier）先生创办的家族企业工作。在家族企业工作期间，出于对葡萄酒的兴趣和喜爱，拉斐尔又前往勃艮第大学（University of Burgundy）进行深造。
从勃艮第大学完成学业并取得酿酒学学位之后，拉斐尔决定投身于父亲名下的葡萄酒集团，集团旗下酒庄包括享誉世界的梅多克（Medoc）1855二级庄（Second Growth）爱士图尔庄园、托卡伊（Tokaj）的皇家园陶佳宜（Imperial and Royal Estate of Hetzola）和一家香槟（Champagne）酒庄。
近期，拉斐尔·瑞比尔先生荣升为皇家园陶佳宜的CEO，并成为爱士图尔管理董事会的成员之一。
酒款简介
爱士图尔庄园突出的酿酒技术之一是在桶中陈年之前和装瓶之前都对葡萄酒进行过滤，这种做法在众多波尔多酒庄之中并不常见，不过从1989年开始，酒庄决定去除第二次的装瓶前过滤，也是从那时候开始，酒庄的正牌酒——爱士图尔庄园红葡萄酒一跃成为波尔多广受欢迎的葡萄酒之一。
1999年爱士图尔庄园红葡萄酒
1999 Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France
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1999年份的这款酒由65%赤霞珠和35%梅洛酿造而成，陈酿时使用的橡木桶中有60%为新橡木桶。该酒款颜色深邃，优雅至极，散发着烟熏、丁香、黑樱桃和黑醋栗的香气，单宁细腻，余味悠长。
2006年爱士图尔庄园红葡萄酒
2006 Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France
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这款酒口感清新，且带有鲜明的花香与甜香料的风味，入口后能感受到黑醋栗、紫罗兰、雪松、草本和一丝咸鲜味，酒体饱满，单宁强劲持久。2006年份的这款酒需要陈年一段时间再开瓶，如此才能展现其绝佳的风味。
2008年爱士图尔庄园红葡萄酒
2008 Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France
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2008年份的这款酒由85%赤霞珠，13%梅洛和2%的赤霞珠混酿而成，散发着黑莓、香料和甘草的香味，风格优雅，酒体丰满，单宁坚实，具有良好的陈年潜力。
2012年爱士图尔庄园红葡萄酒
2012 Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France
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2012年份的这款酒拥有清新的果香，入口甘美，单宁顺滑，整体平衡，含有一丝矿物风味，有典型的圣埃斯泰夫风格。该年份酒款一般陈放5-6年即可达到适饮期，也可继续陈年，以使单宁变得更柔和。