杜扎克城堡

  本期红酒世界名庄直播，红酒世界将带领大家聚焦波尔多（Bordeaux）左岸的五级庄（Fifth Growth）——杜扎克城堡（Chateau Dauzac），一家十分注重葡萄酒技术创新的波尔多名庄。

图片来源：Chateau Dauzac

  杜扎克城堡位于左岸的玛歌（Margaux）产区，拥有着悠久的历史。早在1190年，历史上就有对该地区的记录；在该地区1545年的历史记录中，杜扎克城堡周围已经种植了葡萄，并且葡萄园颇具规模。随后，杜扎克城堡的归属权辗转于波尔多上层，在历代庄主的用心管理下，杜扎克城堡的葡萄酒一直有着不错的品质，并于1855年被评为五级庄。1988年，杜扎克城堡如今的主人MAIF集团接手了酒庄，并在1992年将其管理权交予波尔多著名的葡萄酒世家露桐家族（Lurton Family）旗下的安德烈露桐集团（Vignobles Andre Lurton）。2012年，现任总经理洛朗·福尔坦（Laurent Fortin）上任，继续杜扎克城堡的改革创新之路。

图片来源：Chateau Dauzac

  目前，杜扎克城堡共拥有葡萄园49公顷，其中在玛歌产区拥有45公顷，在上梅多克（Haut-Medoc）有4公顷。酒庄的葡萄园靠近吉伦特河（Gironde）的河口，距其只有350米，可以获得河流微气候的庇佑。葡萄园中的土壤表面为大小参差的砾石，底层为黏土和砾石的混合土壤，具有良好的排水性与保水性，适合葡萄生长。酒庄将葡萄园分地块进行管理，以求更精准地把握每一块土地的特色。

图片来源：Chateau Dauzac

  杜扎克城堡一直都未放弃过提升葡萄酒的品质，不仅在管理模式上不断优化，更是不断在技术上进行创新。历史上，杜扎克城堡曾与现代植物病理学之父艾利克西斯·米拉德（Alexis Millardet）共同研发了惠及整个波尔多葡萄园的波尔多液（Bordeaux Mixture），并且开创通过使用冰块来调节发酵温度的方法。进入新世纪以来，酒庄亦未停止过创新的步伐。2004年，酒庄新建了自然重力法酒窖；2014年，为了更精准地观察葡萄发酵的状态，酒庄与橡木桶生产商一起研发了双层透明板条木桶；2017年，酒庄开始用植物浆取代蛋清完成澄清工作，生产素食葡萄酒；2018年，酒庄宣布开始使用生物动力法种植葡萄……从这些革新与优化之中，我们都能看出杜扎克城堡对葡萄酒品质的孜孜以求。

  杜扎克城堡的正牌葡萄酒以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为混酿中的主角，并以梅洛（Merlot）作为配角，取其圆润丝滑的特质与赤霞珠浓郁复杂的香气及坚实的结构相结合，让饮者获得美妙的品鉴感受。除此之外，酒庄还出产一系列的其他红葡萄酒，均有着不错的品质。

洛朗·福尔坦

  本期名庄直播，红酒世界邀请到的嘉宾是杜扎克城堡的总经理洛朗·福尔坦（Laurent Fortin）先生。

图片来源：Chateau Dauzac

  洛朗·福尔坦先生本科毕业于日内瓦大学（University of Geneve），并于哈佛商学院（Harvard Business School）攻读MBA。毕业后，他曾入职多家酒业公司，并在管理期间使公司的市值得到极大提升。作为一位受人尊敬的酒庄管理者，洛朗先生于2012年加入杜扎克城堡，引领酒庄进行了一系列有意义的改革与创新。今天，我们就来听一听洛朗·福尔坦先生为我们近距离介绍杜扎克城堡这座历史名庄。

2015年杜扎克城堡红葡萄酒
2015 Chateau Dauzac, Margaux, France

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  酒款详情：

  这款酒为杜扎克城堡的正牌酒，使用产自玛歌产区的赤霞珠和梅洛葡萄混酿而成。2015年份的杜扎克城堡红葡萄酒得益于该年份优异的天气条件，充满了优雅而甜美的水果风味，还有美妙的紫罗兰和雪松气息。其酸度诱人，单宁紧致，口感柔和，轻柔易饮，且不乏陈年潜力，具备一款玛歌产区葡萄酒应有的优点。

2012年杜扎克城堡红葡萄酒
2012 Chateau Dauzac, Margaux, France

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  酒款详情：

  2012年的杜扎克城堡红葡萄酒充满了黑醋栗、黑樱桃等水果的香气，以及深邃的泥土气息，结构紧致，质地柔和，具有玛歌产区一贯的优雅与柔和的特点。