帕桑迪酒庄

  帕桑迪酒庄（Siro Pacenti）位于意大利托斯卡纳（Tuscany）的布鲁奈罗蒙塔希诺法定产区（Brunello di Montalcino），跻身于“现代布鲁奈罗”之列，《葡萄酒倡导者》（Wine Advocate）曾评价：“年复一年，帕桑迪酒庄都是我每年在布鲁奈罗产区的旅途中最乐意品尝也是最享受的酒庄之一。

  帕桑迪酒庄由西罗·帕桑迪（Siro Pacenti）于1970年买下，1988年葡萄园交由他儿子吉安卡洛·帕桑迪（Giancarlo Pacenti）管理。西罗在1970年买下酒庄之后，便着手开拓葡萄园。葡萄园位于蒙塔希诺东北部的佩拉格里（Pelagrilli），海拔350米，不但具有俯瞰锡耶纳城（Siena）的良好位置，还具备活力十足且黏土丰富的土壤，生长于此的葡萄酿制而成的葡萄酒个性鲜明，香气十足，却不失优雅。90年代初，酒庄将葡萄园扩张至蒙塔希诺西南部的皮安卡内罗（Piancornello），这里的气候较东北部炎热，土壤中饱含矿物质、鹅卵石和岩石，独特的风土造就了强劲有力、极富架构的葡萄酒，这也吸引了波尔多大学（University of Bordeaux）的关注，并与帕桑迪酒庄开展了栽培桑娇维塞（Sangiovese）的实验性合作。如今，酒庄的葡萄园面积达25公顷，全部用于种植能充分展现出蒙塔希诺伟大风土的桑娇维塞，葡萄藤树龄从15年到40年不等。只要天时兼具地利，桑娇维塞这个品种就可以既表现出葡萄酒的优良品质，也能够展现与众不同的特性。

图片来源：http://www.siropacenti.it 

  酿酒方面，酒庄采取各园区葡萄分开酿制的方式。葡萄在去梗前后都会经人工筛选，随后被置于不锈钢容器中进行温控发酵，最终于225升法国小橡木桶中陈酿约1-2年后装瓶，装瓶前，酒液不经过任何澄清过滤。陈酿开始的第一个月期间，酒液会进行倒灌。之后，酿酒团队会对各个橡木桶中的酒液进行多次品尝，直至达到调配标准。

  帕桑迪酒庄现发行有4款酒，分别为帕桑迪酒庄蒙塔希诺红葡萄酒（Siro Pacenti Rosso di Montalcino DOC）、帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne）、帕桑迪酒庄佩拉格里布鲁奈罗红葡萄酒（Siro Pacenti Pelagrilli Brunello di Montalcino DOCG）和帕桑迪酒庄布鲁奈罗珍藏红葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino Riserva DOCG）。其中最值得一提的是2010年份的帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒，它散发着核桃、深色水果、石头、牡蛎壳和干果的芳香，层次复杂，口感浓郁平衡，单宁柔顺，最终获得了著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）满分的评价。

吉安卡洛·帕桑迪

  本期红酒世界名庄直播，我们邀请到的嘉宾是帕桑迪酒庄的拥有者吉安卡洛·帕桑迪先生。

吉安卡洛和他的妻子（图片来源：Siro Pacenti）

  1970年，吉安卡洛的父亲西罗·帕桑迪买下了帕桑迪酒庄所在的葡萄园，那时的吉安卡洛虽然年纪不大，却已经开始参与父亲的葡萄酒工作。

  1988年，从波尔多学习葡萄酒毕业后回来的吉安卡洛从父亲那里接手了葡萄园，并做出了第一瓶自己的葡萄酒。90年代初，酒庄的葡萄园扩张至蒙塔希诺西南部的皮安卡内罗，并与波尔多大学开展了栽培桑娇维塞的实验性合作。2001年至2004年期间，在吉安卡罗的管理下，帕桑迪酒庄秉承对风土的尊重又建立了自己的新酒窖，其事业一如既往地如火如荼进行着。

  外表温和的吉安卡洛骨子里是个极具变革精神的人，内在的进取心驱使他决定尝试使用法国小橡木桶熟成布鲁奈罗这种古老的优秀葡萄酒，结果大获成功，成为了布鲁奈罗蒙塔希诺值得纪念的一位酿酒师。

  在吉安卡洛的带领下，帕桑迪酒庄的葡萄酒成功跻身“现代布鲁奈罗”之列，即拥有了更多新鲜和细腻的特征，而不是追求传统葡萄酒那样丰厚的单宁。不论在任何一个行业，一个能为传统行业赋予新时代意义的从业者都会受到尊重，吉安卡洛被著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）誉为“年轻一代酿酒师的领导者”可谓名副其实。意酒大神安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）评价他是：“布鲁奈罗产区现代派的领军人物，再也没有任何生产者在酿酒技术上做到如此漂亮的结构和精致。”

2011年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（蒙塔希诺DOCG）

2011 Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy

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  酒款详情：这是一款来自意大利托斯卡纳产区的红葡萄酒。帕桑迪酒庄是意大利托斯卡纳布鲁奈罗蒙塔希诺DOCG法定产区的优秀生产者之一，其栽培的葡萄品种全部为能够充分展现出蒙塔希诺伟大风土的桑娇维塞。这款葡萄酒选用超过40年老藤葡萄所产的桑娇维塞精心酿制而成，香气优雅复杂，带有碎矿物石、野蘑菇、李子和蓝莓的风味，酒体饱满，单宁有嚼劲。这个年份的葡萄酒展现出迷人魅力。

2012年帕桑迪酒庄佩拉格里布鲁奈罗红葡萄酒（布鲁奈罗DOCG）

2012 Siro Pacenti Pelagrilli Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy

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  酒款详情：这款酒采用大桑娇维塞（即布鲁奈罗）葡萄酿制。葡萄园主要位于蒙塔希诺南部，葡萄树龄在25至35年间，口感均衡新鲜，结构优雅，既适合与红肉、奶酪等美食搭配佐餐，也适合单独饮用。

2014年帕桑迪酒庄蒙塔希诺红葡萄酒 （蒙塔希诺DOC）

2014 Siro Pacenti Rosso di Montalcino DOC, Tuscany, Italy

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  酒款详情：这款酒色泽深邃饱满，香气复杂，带有花朵的芬芳，黑樱桃、香料和烟草风味层层交织。此酒质地丝滑，适饮期为2016-2020年。