嘉宾简介

  罗南·科瓦海克（Ronan Kervarrec）于1968年7月31日生于法国布列塔尼（Britany）莫尔本汗（Morbihan）的亨内本（Hennebont），现年49岁。科瓦海克先生在迪纳尔酒店学校（Dinard Hotel School）获得了餐厅职业资格证书（CAP）以及烹饪职业教育证书（BEP）后，还前往专业的餐饮学校进行学习，并于1991年正式开始其厨师生涯，从业至今已有26年。

图片来源：Gilles Pudlowski

  科瓦海克先生对烹饪的喜爱来源于其父亲。小时候，他会与父亲在厨房的后花园亲自种植蔬菜，也会在每天清晨前往港口选购新鲜的鱼类和贝类食材。成年后，他前往普罗旺斯（Provence）。在那里，丰富美味的食物激发了他的味蕾，他对食物的风味、色彩以及口感有了新的感受，自然而然便投身到厨师这个行业。

  科瓦海克先生于2016年6月底加入普莱桑斯餐厅（Hostellerie de Plaisance），担任行政主厨。此前他曾在多家知名餐馆工作，烹饪经验丰富。值得一提的是，普莱桑斯餐厅是波尔多（Bordeaux）右岸名庄柏菲酒庄（Chateau Pavie）旗下餐厅，于今年年初升级为米其林二星级（2 Etoiles Michelin）餐厅。刚加入不到一年，餐厅就升级为米其林二星，可见科瓦海克先生的厨艺得到了众多食评家的认可。

图片来源：Hostellerie de Plaisance

  科瓦海克先生烹饪追求食材的新鲜度，同时崇尚简单的烹饪风格。他认为将食材原本的风味淋漓尽致地展现出来，才是成功的烹饪。同时，科瓦海克先生喜欢重塑经典，采用当地传统的食材研制新的菜式，让顾客体验不一样的味蕾感受。他本人对甜品也是非常有研究。在他看来，餐后甜点并不是可有可无的存在，而是一餐中非常重要的部分，所以科瓦海克先生任职的餐厅里都会有各式精致的甜品供顾客选择。

2013年柏菲酒庄红葡萄酒

2013 Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

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  这是一款来自法国圣埃美隆产区的红葡萄酒，为圣埃美隆产区一级A等酒庄——柏菲酒庄的正牌酒。柏菲酒庄拥有十分悠久的历史，可追溯到公元4世纪。在2012年9月6日揭晓的最新圣埃美隆列级酒庄分级结果中，柏菲酒庄由一级特等B级酒庄晋升为圣埃美隆列级一级特等酒庄A级。如今，每当说起波尔多的名酒，人们便会说"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒庄酿酒所用的葡萄经手工采摘之后放入不锈钢大桶中发酵，然后经鸡蛋澄清再放入橡木桶中陈酿。2013年柏菲酒庄红葡萄酒由65%梅洛、25%品丽珠和10%赤霞珠混酿而成，散发着李子、草莓、黑巧克力和咖啡豆的香味，香气复杂喜人，充满活力。此款酒单宁坚实丝滑，酒体饱满，余味悠长，令人回味。此酒拥有良好的陈年潜力，需要更多的时间去发展成熟。