高柏丽酒庄

  高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）是法国格拉夫（Graves）佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区最让人闻之振奋的列级庄（Grand Cru Classe）之一，它被著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）称为“沉睡者（Sleeper）”，其暗藏的深厚潜力可见一斑。

  高柏丽酒庄的名望很大程度上归功于早期的庄主阿尔希德·贝洛·米尼埃尔（Alcide Bellot des Minieres）。他开创了一种科学的葡萄栽培方法，被当地人尊称为“酒农之王”。在他的经营下，高柏丽酒庄迎来了一个非凡的黄金时代。在此期间，高柏丽酒庄的葡萄酒价格一度攀升至波尔多一级庄（First Growth）的水平。

  1998年，纽约M&T银行（M&T Bank）的董事长兼CEO罗伯特·威尔默（Robert G. Wilmers）收购了高柏丽酒庄，并将其交由维罗妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）管理。从那时起，桑德斯女士就专注于酒庄的发展，力图将酒庄出产的葡萄酒提升到“卓越名酒”行列。在2010年11月举行的香港葡萄酒前景研讨会（Wine Future Hong Kong）上，2009年高柏丽酒庄红葡萄酒不负众望，获得了罗伯特·帕克给予的满分好评，并入选了“波尔多神奇20（The Magical 20）”榜单。

  高柏丽酒庄的葡萄园是佩萨克-雷奥良产区最古老的园地之一，总面积为30公顷，其中有4公顷的园地种植着拥有百年历史的老藤，它们结出的葡萄果实能够给葡萄酒带来独特的水果风味。另外，随着年龄的增长，这些葡萄藤的产量会逐渐降低，但葡萄果实的质量会得到相应的提高，因此由其酿出的葡萄酒会拥有更加浓郁、凝练的风味，品质也更加出众。

  在酿酒方面，高柏丽酒庄结合了传统工艺和现代技术，根据葡萄品种和种植地块对经过人工采摘和筛选的优质葡萄进行分类，接着分开进行发酵。酿酒期间，酒庄尽可能地减少外界对葡萄酒的干预，以保留葡萄酒最自然纯正的果味和精细迷人的口感。在调配过程中，酒庄巧妙地保留了葡萄酒不同的特性，调配出能够充分反映当地风土的佳酿。在上市之前，酒庄还会让葡萄酒在法国橡木桶中陈酿16-18个月。